Es ist der Wind, der die Luft von den Meeren herüber trägt und seinen Duft über die ganze Region verteilt. Die wichtigsten Winde, die aus den verschiedenen Richtungen die gesamte Insel durchwehen und dabei ihren Duft abgeben sind folgende:

• Der Mistral ist der vorherrschende Wind auf Sardinien, er weht aus Nordwesten und bringt Wellen polarer Luft an die Mittelmeerküste.
• Der Ponente weht aus Westen und bringt eine Meeresbrise, die sich über ganz Sardinien bis zum Golf von Cagliari ausbreitet.
• Der Schirokko ist ein heißer Wind, der aus Südosten weht, ausgehend von der Sahara. Er bringt starke Hitzewellen in Verbindung mit Sommerregen.
• Der Grecale ein Wind aus nordöstlicher Richtung, der im Sommer zu einer angenehmen Brise wird, während er im Winter kalt und trocken ist und Stürme verursachen kann. Es ist ein frischer und je nach Jahreszeit wechselnder Wind, der die Luft auf Sardinien erfrischt.

Auf diese Weise profitiert das Land von all den positiven Einflüssen, die die Winde auf die Insel bringen: der klassische Duft der sardischen Macchia, den der Mistral und der Ponente mitbringen (Sardisches Meer), der warme Schirokkowind (Golf von Cagliari) und die angenehme kühle Brise des Grecale (Tyrrhenisches Meer).